Le raffinement et l’équilibre d’un vin de Sauternes
Le domaine
Avec la première récolte effectuée en 1618, le Clos Haut-Peyraguey est une propriété historique de Sauternes. Ce 1er Grand Cru Classé de Sauternes en 1855 est également le plus petit de l’appellation en termes de superficie car il s’étend sur 8,5 hectares. Situé sur les terres les plus hautes de la colline de Bommes, le Clos Haut-Peyraguey tire son nom de Peyraguey qui signifie colline ou promontoire. Acquis en 2012 par Bernard Magrez, le Clos Haut-Peyraguey est l’un des plus beaux crus classés de Sauternes.
Le vignoble
Cette propriété de Sauternes supervise un vignoble de 17 hectares dont les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, sont plantées au sommet de la colline de Bommes, sur des sols graveleux-sableux reposant sur des sous-sols argileux.
Vinification et vieillissement
Décantation légère. Fermentation en barriques neuves ou d’un vin.
Assemblage
Ce Clos Haut-Peyraguey 2012 est le résultat d’un assemblage de 95% de sémillon et 5% de sauvignon blanc.
